Astăzi este la modă aşa-numita -gastronomie moleculară-, o ramură relativ nouă a artei culinare. Ce înseamnă acest lucru? Înseamnă să mergi la un restaurant unde eşti servit, de exemplu, cu o omletă care conţine pe langă ouă, caviar cu pepene verde, fructul pasiunii, mentă şi parmezan în aspic.
Revista -Restaurant Magazine- a acordat premiile pentru cele mai bune 50 restaurante din lume. În top, conduce Franţa, cu 12 restaurante, urmată de Statele Unite, cu 8 şi Marea Britanie, cu 7. În frunte se află însă restaurantele care au adoptat acest stil de gătit – -gastronomia moleculară-.
Pe primul loc se situează restaurantul spaniol El Bulli. Experţii în gastronomie şi criticii în materie l-au ales nu numai cel mai bun restaurant din Europa, dar şi din lume. Restaurantul se află în Costa Brava, în apropiere de Barcelona, şi aparţine maestrului bucatar Ferran Adria Acosta, un om de ştiinţă care are drept pasiune gastronomia.
El ţine restaurantul deschis doar 6 luni pe an, din aprilie pana în septembrie, în restul anului experimentează şi studiază reţete noi. Preparatele lui fac parte din aşa-numita -gastronomie moleculară-, considerată de altfel o ştiinţă.
Pe locul 2, se situează un restaurant din Marea Britanie, aproape la fel de original ca şi El Bulli. Este vorba de The Fat Duck. El este condus de un alt maestru al gastronomiei moleculare – bucătarul-şef Heston Blumenthal. Acesta oferă în meniu -nitro-green tea-, lime mousse şi terci de melc, gătite cu cele mai neobişnuite ingrediente.
Atat El Bulli, cat şi Fat Duck, apar şi în topul celor mai ciudate restaurante din lume, realizat de revista americana Forbes.
Pe locul 3, restaurantul Pierre Gagnaire, din Franţa, ţara care deţine un sfert dintre restaurantele aflate în topul celor mai bune din lume. Parisul este orasul cu cele mai multe restaurante premiate, nouă, urmat de Londra şi New York.
Deşi pe locul 4, restaurantul american The French Laundry. Are specific frantuzesc şi este cel mai bun din cele două Americi, deşi a fost infiinţat în urma cu 13 ani. Ideea de crea un restaurant de ţară idilic a încolţit în mintea lui chef-ului Thomas Keller după vizita facută în Franţa, unde a fost fascinat de restaurantele văzute acolo.
Pe locul 5 se află restaurantul australian Tetsuya*s, care este şi cel mai bun din Australia. Rar găseşti loc la acest restaurant. Rezervările se fac cu cateva luni înainte. Australienii se înghesuie să guste din amestecul de preparate după reţete franţuzeşti şi japoneze.
Pe locurile 6 si 7, două restaurante latine: Bras, unul franţuzesc, şi Mugaritz, restaurant spaniol. Pe locul 8, Le Louis XV -lea din Monaco. Pe 9, Per Se, din SUA, iar pe 10, restaurantul Arzak, din Spania.
Deşi este considerat cel mai bun de pe continentul asiatic, restaurantul indian Bukhara, se află tocmai pe poziţia 37. La 10 locuri distanţă, pe poziţia 47, se află Le Quartier Francais, din Africa de Sud. El a fost recunoscut drept cel mai bun restaurant din Orientul Mijlociu şi Africa.
CURENTUL nu a primit și nu primește bani de la guvern, ministere, instituții publice și nici de la partide.
Informațiile publicate pe www.curentul.info sunt protejate de dispozițiile legale incidente și pot fi preluate doar în limita a 500 de caractere, urmate de link activ la articol.
Sunt interzise copierea, reproducerea, recompilarea, modificarea precum și orice modalitate de exploatare a conținutului publicat pe www.curentul.info
