In orice dieta sanatoasa, aportul de lipide vegetale trebuie sa reprezinte 2/3 din totalul lipidelor consumate, restul de 1/3 putand fi reprezentat de grasimi animale.
Chiar daca incercam sau nu sa slabim, putem sa mancam sanatos daca stim cum. Se recomanda sa se consume margarina in locul untului, grasimea de pe bucatile de carne sa fie cat se poate de mult indepartata, sosurile -grele- sa fie lasate in farfurie, iar salata sa nu lipseasca de la nici o masa.
Chiar daca acasa alimentatia este saraca in grasimi, de obicei, cand mancam in oras, e cam dificil sa indepartam toate grasimile care sunt in plus. Astazi, cand mancatul in oras tinde sa devina o obisnuinta, trebuie sa fim atenti la mancarurile apetisante pe care ni le ofera restaurantele. Sa luptam impotriva grasimii inseamna sa indepartam prajelile si alimentele sarate, cremele, sosurile si pastele fainoase. Toate acestea fara sa uitam ca mancatul la restaurant trebuie sa fie o placere. Daca stim un loc unde se serveste cea mai buna ciocolata din oras, nu trebuie sa ne simtim vinovati daca o mancam. Pur si simplu trebuie sa avem grija ca celelalte mese sa nu mai fie chiar asa bogate in grasimi. Ceea ce vreau sa subliniez este ca grasimile, in cantitate moderata, transforma masa in placere. Grasimea aduce energie si, in parte, e folositoare, furnizand acizii grasi si ajutand la absorbtia vitaminelor liposolubile.
Dar nu toate grasimile sunt egale. Expertii in nutritie continua sa recomande consumatorilor margarina in loc de unt, ca o imbunatatire a profilului lor nutritional. Adevarul este ca multa lume sufera de obezitate si atunci margarina trebuie sa reprezinte o alegere. In plus, margarina contine vitamine liposolubile ca A, D si E. Cercetarile efectuate pana acum au aratat ca vitaminele A si E, impreuna cu vitamina C, ca antioxidanti, scad riscul de ateroscleroza, stopeaza carcinogeneza si procesul de imbatranire. Vitamina E, de exemplu, poate avea actiune anticancerigena prin efect de protectie antioxidanta asupra acizilor grasi polinesaturati. La un consum zilnic de margarina de 20 g se pot asigura aproximativ 10% din necesarul zilnic recomandat de vitamina E.
Vitaminele A si D, care reprezinta vitamine liposolubile, sunt prezente de obicei in margarine, acoperind 20% si respectiv 12% din ratia zilnica recomandata.
Persoanele cu boli de inima, hipertensiune, diabet zaharat, obezitate, cancer sau istoric de accident vascular cerebral trombotic, trebuie neaparat sa-si schimbe comportamentul alimentar pentru a preintampina un eventual dezastru.
In ultimii ani se cere tot mai mult imbogatirea alimentelor cu vitamine sau elemente minerale, in acest scop inregistrandu-se aparitia unor margarine ce contin pe langa vitamine liposolubile si vitamine hidrosolubile.
Dr. G. Radulian
Fundatia Pentru Alimentatie Sanatoasa
Informațiile transmise pe www.curentul.info sunt protejate de dispozițiile legale incidente și pot fi preluate doar în limita a 500 de caractere, urmate de link activ la articol.
Sunt interzise copierea, reproducerea, recompilarea, modificarea precum și orice modalitate de exploatare a conținutului publicat pe www.curentul.info
