Criterii dure pentru producerea si comercializarea carnii proaspete

Agentia Nationala Sanitar-Veterinara (ANSV) a stabilit normele privind conditiile de sanatate pentru producerea si comercializarea carnii proaspete. Acestea urmeaza sa se aplice transarii si depozitarii de carne proaspata realizate in magazine cu vanzarea en detail sau in cladiri adiacente punctelor de vanzare, in cazul in care transarea si depozitarea sunt realizate exclusiv in scopul vanzarii directe si nemijlocite catre consumatori. Directorul general al ANSV, Viorel Andronie, declara ca producatorii care vor sa foloseasca creditele SAPARD si sa ramana pe piata trebuie sa respecte conditiile impuse. Producatorii si comerciantii vor avea la dispozitie un termen de cateva luni pentru a se conforma noilor prevederi ale Ordinului ministrului agriculturii, alimentatiei si padurilor, Ilie Sarbu.

Produsele corespunzatoare vor purta o marca de calitate

Potrivit noilor Norme sanitar-veterinare, vor fi declarate improprii pentru consum o serie de produse care pun in pericol sanatatea consumatorilor. Printre acestea se numara carnea de la animalele diagnosticate cu anumite boli (actinomicoza generalizata, carbune emfizematos, salmoneloza acuta, bruceloza acuta, rabie, botulism, septicemie etc.), carnea febrila, care prezinta modificari de culoare, consistenta, miros sau gust, ficatul si rinichii animalelor in varsta de peste doi ani din regiuni in care a fost evidentiata prezenta metalelor grele in mediu, substantele cu actiune hormonala si cele pentru fragezire, carnea care emite un miros sexual pronuntat, carcasele ale caror organe nu au fost supuse unei inspectii post mortem.

Carnea provenita de la animalele care au fost supuse taierii speciale de urgenta va fi autorizata numai pentru consumul uman pe piata locala si numai daca exploatatia de origine nu este supusa restrictiilor Politiei Sanitar-Veterinare, iar inainte de taiere animalele au fost supuse unei inspectii.

Autoritatea veterinara centrala trebuie sa se asigure ca: semicarcasele intregi sau taiate in cel mult trei bucati, carcasele, precum si sferturile de carcasa au fost obtinute intr-un abator care intruneste toate conditiile; provin de la animale de macelarie inspectate ante mortem de catre medicul veterinar oficial si au fost evaluate, ca rezultat al unei astfel de inspectii, apte pentru taiere; au fost obtinute in conditiile de igiena stabilite; au fost inspectate post mortem de catre medicul veterinar oficial, in conformitate cu cap. VIII al anexei nr.1, si nu prezinta nici o modificare, cu exceptia leziunilor traumatice care au survenit cu putin inaintea taierii sau a modificarilor ori malformatiilor localizate, cu conditia sa se fi stabilit, daca este necesar, prin teste de laborator corespunzatoare, ca aceste leziuni, malformatii sau modificari nu fac carcasa si organele improprii sau periculoase pentru consumul uman; poarta o marca de sanatate.

Unitatile care vor sa fie autorizate trebuie sa indeplineasca o serie de conditii

Reambalarea carnii proaspete intr-o alta unitate se va face intr-un centru specializat care indeplineste conditiile stipulate in ordin.

Conditiile de sanatate animala nu se vor aplica: carnii proaspete destinate altor utilizari decat consumului uman, carnii proaspete destinate expozitiilor, studiilor sau analizelor speciale, cu conditia ca, prin controlul oficial, sa ofere garantia ca aceasta carne nu este utilizata pentru consumul uman. Atunci cand expozitia s-a terminat sau cand studiile sau analizele speciale au fost efectuate, carnea, cu exceptia celei utilizate in scopul analizelor, este distrusa.

In cazul in care carnea urmeaza sa fie insotita de un certificat de sanatate, acesta din urma trebuie sa fie emis de catre medicul veterinar desemnat oficial, pe baza certificatelor atasate transportului de carne proaspata cand aceasta a fost depozitata. Trebuie ca, in cazul importului, sa se precizeze originea carnii proaspete.

Suplimentar fata de conditiile generale, abatoarele trebuie sa dispuna, printre altele, de adapost corespunzator sau, in cazul in care climatul permite, boxe de asteptare pentru animale, spatii de taiere suficient de mari pentru activitatea ce urmeaza a fi desfasurata, spatii separate pentru curatarea stomacelor si intestinelor. Stomacurile nu trebuie sa fie manipulate de personalul care lucreaza carnea proaspata. Personalul care manipuleaza stomacurile nu trebuie sa aiba acces la carnea proaspata. Totodata, abatoarele trebuie sa aiba spatiu separat pentru ambalarea organelor, daca acest lucru este realizat in abator, o separare neta intre zonele de lucru curate si murdare ale cladirii, astfel incat sa se protejeze de contaminare zonele curate. Masurile luate in ultima perioada in sectorul sanitar-veterinar sunt menite sa armonizeze legislatia romaneasca cu cea a Uniunii Europene, dar si sa protejeze consumatorul fata de produsele care i-ar putea afecta sanatatea.