Ce nu știați despre hot dog

Hot dog-ul este un aliment extrem de îndrăgit în întreaga lume, iar industria acestui tip de mâncare se dezvoltă. Însă nu toată lumea știe exact ce conține un hot dog, iar adevărul i-ar putea determina pe mulți să renunțe la plăcerea de a-l mânca.
 Într-o fabrică de hot dog, tone de carne de porc sunt amestecate în vase uriașe de metal cu zeama care rezultă după ce carcasele de pui sunt presate pe grătare de metal și amestecate cu apă. Rezultatul este amestecat cu conservați pudră, arome, colorant, apoi scufundat în apă, înainte de a fi introdus în membrane de plastic pentru a fi preparat și ambalat, scrie dailymail.co.uk.
Originar din Frankfurt, Germania, hot dog-ul era la început un cârnat de porc servit cu pâine. Imigranți germani au susținut ulterior că au introdus gustarea în America în secolul XIX, devenind alimentul procesat de astăzi.
Oricât de gustos ar fi, hot dog-ul nu este însă benefic pentru sănătate. S-a demonstrat științific că hot dog-ul crește riscul de cancer la intestine.
Fondul pentru Cercetarea Cancerului recomandă oamenilor să evite sau să reducă consumul de carne procesată.
Ce conține un hot dog:
Carne – De obicei, hot dog-ul este preparat din resturi de carne de porc (bucățile care rămân după ce carnea și slănina au fost îndepărtate de pe oase), la care se adaugă pui sau curcan. Această carne este amestecată cu apă, conservanți, arome și coloranți. Însă unele varietăți de hot dog conțin foarte puțină carne. În schimb, conțin până la 64% carne recuperată mecanic (pasta care rezultă după ce o carcasă este introdusă într-o presă metalică și amestecată cu apă). Carnea rezultată din acest proces este de zece ori mai ieftină decât cea obișnuită.
Apă – Este adăugată pentru a obține consistența necesară pentru introducerea pastei în membrană.
Amidon – De obicei, hot dog-ul conține amidon de cartof, făină de grâu sau pesmet amestecat cu sare. Amidonul conferă mai mult volum hot dog-ului. De asemenea, leagă compoziția și face ca aceasta să fie mai plăcută pe limbă.
Sare – Hot dog-ul conține aproximativ 2% sare, ceea ce înseamnă că intră în categoria aimentelor cu nivel ridicat, iar consumat în exces poate crește riscul de hipertensiune arterială, infarct și boli de inimă.
Un singur hot dog de 35 de grame conține până la 0,6 grame de sare, o zecime din cantitatea recomandată zilnic pentru un adult.
Proteină din lapte – Acestea ajută la legarea compoziției din hot dog. Nu prezintă niciun risc pentru sănătate. Unii producători folosesc proteină din soia, care poate, de asemenea, să confere volum produsului.
E250 – nitrit de sodiu – Nitritul de sodiu este adăugat pentru a împiedica schimbarea culorii hot dog-ului, însă se crede că determină creșterea riscului de cancer. Un studiu global a arătat că persoanele care consumă regulat 50 de grame de carne procesată pe zi (echivalentul unui hot dog și jumătate) au un risc crescut cu 20% de a se îmbolnăvi de cancer.
Arome – Conform legii, nu este obligatoriu ca pe ambalajul de hot dog să scrie ce arome sunt folosite. Mulți producători folosesc arome artificiale de fum, ierburi, condimente, țelină și pudră de usturoi.
E451 – trifosfați de potasiu și sodiu – Sunt săruri produse sintetic, ce acționează ca stabilizatori, emulsii. Dau hot dog-ului o textură fermă și permit uleiurilor și grăsimilor să se amestece cu apa. E451 este folosit și în detergenți.
E452 – polifosfați – Sunt emulsificatori și stabilizatori, îmbunătățind textura hot dog-ului și împiedicând râncezirea. Ajută și la prevenirea bacteriilor care provoacă toxiinfecții alimentare. Nu există nicio evidență a riscului pentru sănătate.
E301 – ascorbat de sodiu – Este o formă de vitamina C care împiedică pierderea culorii. În doze mici nu prezintă niciun pericol pentru sănătate, însă în doze mari poate provoca iritații ale pielii.
E120 – carmin – Este un colorant care se găsește în iaurturi, rujuri, glazură și poate provoca reacții alergice sau chiar șoc anafilactic la unele persoane.
E160c – extract de ardei iute – Este un colorant natural produs din ardei iuți indieni.
Mediafax