Târg de produse ecologice la Academia de Științe Agricole și Silvice

Bucureșteni sunt așteptați la un nou atelier de creație gastronomică din cadrul Târgului național al produselor ecologice, tradiționale și naturale care se desfășoară, la sfârșitul săptămânii, la Academia de Științe Agricole și Silvice "Gheorghe Ionescu Sisești".

De acestă dată, sâmbătă și duminică, începând cu ora 11:00, Rodica Țiplea, din Ocna Șugatag, va prezenta o nouă rețetă, “prăjitură cu măr” iar pentru prânzul de sâmbătă, bucureștenii pot încerca borșul de pește ca în Dobrogea.

„Produsele tradiționale sunt produsele obținute după rețete proprii și specifice fiecărei zone din care provin. Țara noastră se bucură de un mozaic de obiceiuri și modalități de preparare și păstrare a bucatelor. Desigur că, odată cu trecerea anilor și tehnologiei, au apărut noi posibilități de a păstra sau prepara. Ne bucurăm că avem ce prezenta la târgul de Agronomie și că din cele peste 2.000 de produse tradiționale înregistrate la Ministerul Agriculturii și care respectă normele sanitar-veterinare se găsesc unele aici. Ne vom preocupa ca să avem și mai multe produse tradiționale pentru a ne bucura de zestrea poporului român”, a precizat Daniela Popa organizatorul târgului.

Producătorii din Galați vin cu preparate tradiționale precum cârnați ciobănești afumați din carne de oaie și de vită, cârnați vânătorești afumați din carne de vită, carne de porc, slănină, pastramă ciobănească de oaie afumată obținută din pulpă de oaie, piept de pui afumat, jigou de berbecuț afumat, mușchiuleț de porc și de vită afumat.
Producătorii din Ardeal vor aduce ceafă de porc a la Chilieni, cârnați cu boia, cotlet de porc, piept de porc, carnați tradiționali a la Chilieni, salam de casă și salam cu boia.

„Produse tradiționale pe la care le aducem la târgul de la Agronomie sunt din zonele locuite de maghiari, a căror tradiție s-a păstrat din cele mai vechi timpuri, rețetele fiind transmise din generație în generație. Ingredientele utilizate pentru gust și aromă sunt numai produse naturale tradiționale, folosite în proporții optime pentru obținerea savorii inconfundabile a preparatelor. Condimentate cu piper, chimen, usturoi și boia, sărate și lăsate la maturat într-un ciubăr confecționat din lemn de esență tare, afumate în curent de fum, prin arderea rumegușului din lemn de fag, produsele tradiționale sunt lăsate la uscat timp de 14 zile. La realizarea produselor tradiționale nu sunt folosiți aditivi si adausuri alimentare”, spune unul dintre producătorii participanți.

Pentru duminică, meșterul bucătar Pervin va prepara o fasole la ceaun cu tarhon și ghimbir, piper și foi de dafin.
De la standul dobrogean, bucureștenii pot cumpăra scrumbie sărată de Dunăre, hamsie, bragă de la Agigea, un vin Pelin și renumitele produse tradiționale – ruladă de berbecuț Merinos de Palace, cârnați patricieni și cârnați dobrogeni cu boabe de muștar.