– Specialistii spun ca majoritatea preparatelor din carne contin nitriti, substante care pot produce cancer sau alte afectiuni
Salamul, parizerul, sunca, crenvurstii ne starnesc apetitul, chiar daca uneori au culori nefiresti.
Nitratii si nitritii de sodiu si potasiu (de la E 249, la E 252), fosfatii (de la E 339 la E 343) si polifosfatii (de la E 450 la E 452) de potasiu, sodiu, calciu, magneziu sunt cei mai nocivi dintre aditivii pe care-i gasim in mezeluri. Nitritii si nitratii au rolul de a colora frumos carnea si de a o conserva cat mai mult timp. Fosfatii si polifosfatii sunt agenti de gelifiere, stabilizatori si substante de ingrosare. Leaga carnea din salam si, mai mult, pentru ca retin apa, trag mai mult la cantar.
Studiile specialistilor au scos la iveala faptul ca din nici unul dintre produsele din carne nu lipsesc aceste substante. Nici chiar din cele mai scumpe. -In prezenta proteinelor, nitritii se transforma intr-o substanta ce favorizeaza aparitia cancerului de stomac. In doze foarte mari, nitritii dau o toxicitate acuta, care impiedica sangele sa mai transporte oxigen. Sugarii si copiii mici sunt foarte sensibili la aceste substante, care le creeaza probleme respiratorii. Nitritii se mai gasesc si in apele contaminate din fantani. Un copil se poate intoxica daca a mancat parizer cu prea multi nitriti-, este de parere prof. dr. Dumitru Beceanu, de la Facultatea de Agricultura din cadrul Universitatii de Stiinte Agronomice si de Medicina Veterinara Iasi.
Unele arome din carne, in special din afumaturi, sunt date tot de aditivi obtinuti sintetic.
Informațiile transmise pe www.curentul.info sunt protejate de dispozițiile legale incidente și pot fi preluate doar în limita a 500 de caractere, urmate de link activ la articol.
Sunt interzise copierea, reproducerea, recompilarea, modificarea precum și orice modalitate de exploatare a conținutului publicat pe www.curentul.info
