Patronatele din panificatie se plang de calitatea slaba a graului

Producatorii autohtoni de paine, dar si cei care lucreaza in industria de morarit sau produc paste fainoase si biscuiti se plang de calitatea destul de scazuta a graului romanesc de panificatie. Printre factorii care au dus la aceasta situatie se numara utilizarea semintei de calitate inferioara, tratamentele aplicate necorespunzator, modul in care este insamantat si recoltat graul, dar si felul in care este depozitat.

Conform precizarilor facute de presedintele Patronatului Roman din Industria de morarit, panificatie si produse fainoase – Rompan, Aurel Popescu, indicii de calitate a fainii folosite in panificatie sunt dati, in primul rand, de calitatea graului. -Am avut si avem destule probleme cu calitatea graului, la aceasta situatie contribuind mai multi factori: samanta utilizata pentru infiintarea culturilor, tratamentele aplicate, perioada aleasa pentru insamantare si cea pentru recoltare, modul in care este depozitat graul. Producatorii romani trebuie sa se straduiasca sa obtina un grau mi bun-, a precizat Aurel Popescu.

Calitatea destul de contestata a painii produse in Romania in ultimii ani a fost explicata de Popescu si prin faptul ca, anul trecut, de pilda, s-a importat grau din Franta, Canada sau SUA, mai dur decat cel produs in Romania si cu serie de caracteristici specifice cu care morarii romani nu erau obisnuiti.

Morarii nu au incheiat contractele pe anul viitor

In ciuda faptului ca au anuntat inca din primavara acestui an ca vor contracta in avans recolta de cereale a anului 2005, morarii sustin ca nu au mai reusit in acest demers. -S-a pus problema, si la nivelul organizatiei interprofesionale a cerealelor, ca, pentru recolta din 2005, sa se incheie contracte intre brutari, morari si producatori, astfel incat sa existe baza pornirii unei recolte ca la carte – cu samanta certficata etc. Numai ca nu am reusit sa obtinem un pret minim garantat la grau. Astfel, s-au incheiat ceva contracte cu producatorii agricoli, dar nici pe departe pentru recolta de anul viitor in proportie de suta la suta-, a explicat presedintele Rompan. Acesta a mai precizat ca, in cursul saptamanii viitoare, va avea loc o adunare generala a organizatiei interprofesionale, la care vor lua parte producatori agricoli, morari si brutari si ca se va discuta, cu siguranta, si situatia contractelor pentru anul 2005.

Consumam de doua ori mai multa paine decat francezii

Conform datelor furnizate de Rompan, romanii consuma de doua ori mai multa paine decat francezii, consumul anual de 115 kg/locuitor inregistrat in Romania fiind aproape dublu fata de cel din Franta si cu circa 30% mai mare decat in tarile UE. In Romania, consumul de paine si produse de panificatie s-a redus la jumatate in ultimii 14 ani, iar tendinta pentru perioada urmatoare este de micsorare a cererii, ca urmare a orientarii populatiei catre alte produse.

Principalii concurenti ai painii in zilele noastre sunt croisantele (simple sau umplute), briosele, fulgii de cereale, dar si produsele de panificatie congelate. Rompan a initiat impreuna cu Institutul National de Nutritie un program de vitaminizare a produselor de panificatie, in vederea compensarii carentelor alimentare aparute ca urmare a scaderii semnificative in ultimii 10 ani a consumului de paine din faina neagra si integrala bogata in vitamine, saruri si minerale. -Din pacate, putini agenti economici au, in prezent, in productia de serie produse vitaminizate-, a spus presedintele Rompan.

In privinta consumului mediu de cereale, in Romania, acesta este de 123 kg/persoana/an, mai mare decat in alte tari din UE, datorita traditiei locale, precum si preturilor produselor de panificatie care sunt mult mai mici decat ale altor produse alimentare.

Cu toate acestea, daca inainte de 1989, consumul de grau lunar era de 330.000 de tone, acesta a scazut in prezent la 180.000 de tone.

Potrivit unui studiu realizat in toate cele 25 de tari ale UE, taxa pe valoare adaugata la paine si produse de panificatie este in majoritatea tarilor mai mica de 10%, in timp ce in Romania aceasta este de 19%

In perspectiva aderarii Romaniei la UE, principale preocupari ale industriei de panificatie sunt asigurarea sigurantei si calitatii alimentare prin implementarea sistemelor HACCP, precum si a unor tehnologii si procese de productie competitive pe piata europena. In Romania sunt licentiati, in acest moment, peste 5.000 de agenti economici, din care aproape 250 sunt afiliati patronatului Rompan.

Procesatorii romani vor merge la -Europain 2005-

In perioada 16 – 20 aprilie 2004, la Paris va fi organizat salonul Europain 2005, dedicat panificatiei, patiseriei, produselor de ciocolata si inghetata, cateringului si restaurantelor. Asemenea expozitii au loc o data la trei ani, si Europain va insemna participarea a aproape 600 de expozanti, dintre care 52% sunt specialisti in echipamente, materiale si accesorii, 19% din ei sunt specialisti in amenajarile de magazine si mobilier, 18% din ei furnizeaza materii prime si produse, iar 11% sunt implicati in consiliere si oferirea de servicii. Organizatorii estimeaza ca vor fi peste 85.000 de vizitatori profesionisti, din care mai mult de 25% din 120 de tari straine.

Membrii patronatului Rompan au fost invitati sa participe la acest eveniment, prima participare romaneasca fiind cea de la editia 2002 a Europain, peste 100 de specialisti romani facand parte din delegatia respectiva.